广东省培英职业技术学校食堂承包经营招标书

招标单位：广东省培英职业技术学校

招标项目:承包学校师生食堂供餐经营

招标形式:公开招标

为搞好学校师生食堂的供餐服务,经学校研究决定,我校食堂继续实行社会化服务，以招标的形式向社会招聘合法经营、资质信誉好、业绩优良的餐饮企业和个人,经营师生食堂的餐饮工作。现就有关事宜说明如下:

本次招标食堂为: 广东省培英职业技术学校师生食堂

一、招标食堂简介

1、广东省培英职业技术学校是专门招收盲、聋、肢体残疾三类残疾人的中等职业教育学校，隶属于广东省残疾人联合会。学校设一个师生食堂,粗加工间、点心间、烹饪间、洗消间、二进间、配餐间、仓库等功能间及设备齐全（无熟食间），食堂配置可供应约1000人就餐。食堂采用IC卡结算。现有住校学生400人,教职工90人，住校学生早、中、晚餐就餐（午、晚餐生均消费约6元/餐，2肉1素），教职工早、午餐就餐（午餐人均约9元/餐，3肉1素）。

2、人员配备要求：

食堂从业人员人数必须达到10人以上。至少包括：面食人员1人，厨师2人，切配、勤杂等6人，管理员1人。

二、招标原则

1、公平、公正、公开、择优录用的原则。

2、实事求是的原则。

三、投标方须知

1、依据《广东省高校食堂对外承包经营资格准入试行办法》（粤教后勤〔2007〕15号）的规定：具备独立法人资格，持有国家规定．从事餐饮行业的各种证照（如企业营业执照、税务登记证、员工健康证等）的企业法人可参与竞标，食堂专职负责人应具有餐饮经营管理经验，掌握食品卫生安全相关的法律法规知识，所有从事食品生产、销售、经营和管理的人员应持有有效的健康证，并经卫生知识培训考试合格。

2、具有经营食堂或餐饮业三年以上的经验,经营优势明显,实力强,具承担民事、法律责任能力。

3、具有HACCP（食品安全管理体系）认证，或具有广东省内卫生防疫管理部门颁发的食堂食品卫生监督量化分级管理A级资质的，可优先考虑。

4、参加投标时须携带如下书面文件:公司概况、经营餐饮业的资质以及相关证件及副本或者复印件，参与投标代表的身份证明，投标代表不是法定代表人的，需提供法人代表授权书。如有承包其他院校食堂的，请提供相关资料。

5、制定食堂经营方案，方案内容主要包括以下几点:

(l)人员配备，(2)规章制度、实施措施，(3)经营方略，(4)方式及品种，(5)经营内容(包括原料的采购、卫生保障、饭菜价位的制定等各方面)。

四、招标文件编制

1、投标文件的组成

(1)企业（或个人）概况、阐述投标食堂经营方案、服务承诺、经营优势和近两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明。

(2)法定代表身份证明。

(3)企业营业执照、卫生许可证及其他资质证件复印件。

2、投标文件要求

(1)投标书应打印,不得有加行、涂抹或修改。

(2)投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点, 投标书送达后,不得撤回或修改。

五、招标项目内容与经营要求

1、食堂仅由一家餐饮企业或个人负责全面经营。

2、承包经营者不得将食堂私自转让或委托他人经营,更不能利用校有资产搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其承包资格,并给予经济处罚或诉诸法律。

3、食堂工作人员由承包者自行安排,工作人员的工资、福利、社会保险金、卫生检疫、体检、工伤等各项经费均由承包方自理。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规,要有良好的服务态度,不能与师生发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。

4、因经营者的管理不善造成师生食物中毒,由经营方负全部责任。

5、整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到政府主管部门制定的标准。规范经营,校方有权监督,并定时检查。

6、保证一日三餐正点、足量、优质，做到品种多样化(午、晚餐至少4肉2素)，饭菜价格优惠(毛利率不得超过35%)，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。保证学生就餐率达到70%以上。

7、不准出售变质、变味以及剩饭菜。

8、食堂工作人员上岗前需接受手语培训，具备基本的手语交流能力。

9、学校膳食管理委员会将定期或不定期在师生中调查饭菜质量、数量、价格及服务情况，并将有关信息通知经营者,承包方应虚心听取意见,采取措施及时解决不良现象。

10、学校提供食堂基本设备。

11、承包者须交纳2万元的风险抵押金。

12、中标方需与学校签订承包合同，首次承包期为一年,经过就餐师生评定各方面优秀者，可优先续签承包合同，续签可延长至三年。

六、发标、投标、开标、评标的时间和地点

1、发标时间:2011年12月15日。

2、发标地点：广东省培英职业技术学校总务科。

3、投标时间：2011年12月25日,截止到下午17点。

4、开标时间:2011年12月29日上午9点唱标。

5、开标地点：广东省培英职业技术学校办公楼三楼会议室。

6、评标:招标方组成评标委员会,对投标文书进行评估及对考察结果的比较。

7、投标方需交500元的投标费。中标者如作出放弃,其费用不再退还。非中标者,校方将退还500元。

七、评标原则

1、评标按照招标要求和条件进行,整体衡量投标方的规模、经营信誉、资质、工作业绩等因素。

2、资金保障的可靠性。

3、技术力量(现成的员工队伍)及后续经营的稳定性。

4、按时开业的可信性。

八、中标通知

经招标委员会审查、考察、论证后,将在开标后五天内以双方签订合同的方式确定，并同时交纳风险保证金2万元。

 

广东省培英职业技术学校

二〇一一年十二月十二日

 

 

学校地址：广州市天河区车陂沐陂路1号，邮编：510663

联系电话：32323173转1112、1302

联系人：谢碧薇（13609012027），刘德忠（18928937790）

作者：广东省残疾人联合会